Aberdeen Angus filet met shiitakes

Bereiding

Halveer de shiitakes. Was de peterselie en tijm en snijd de peterselie fijn. Snijd 2 knoflookteentje uit de verse knoflookbol.

Zorg dat de filet even heeft mogen rusten op kamertemperatuur (20 minuutjes).

Smelt in een pan een klont roomboter en gelijktijdig in een bakpan een klont ghee (is geklaarde boter). Kruid vervolgens de filet met peper en zout. Bak zowel de shiitakes in de roomboter als de filet in de ghee en kruid ze verder af met peper en zout.

Draai na 3 minuten bakken de filet om voor nog eens 3 minuten. Voeg de verse knoflook en tijm toe aan de shiitakes en roer regelmatig met een houten lepel.

Blus na 3 minuten de filet met Calvados en laat gedurende 1 minuutje rusten in de pan onder aluminiumfolie.

Serveer de heerlijke Aberdeen Angus filet getrancheerd met de shiitakes en besprenkel met de saus uit de pan verder afgewerkt met de fijngesneden peterselie en een takje tijm.

Weetje: Wist je dat shiitakes heel gezond zijn? Ze bevatten vitaminen B1, B2, B12 en C en zitten bomvol eiwitten.