Appelbeignets en smoutebollen

Bereiding

Scheid het eigeel en eiwit in telkens een ruime schaal. Klop de eierdooiers en voeg stelselmatig de suiker toe tot de suiker helemaal is opgenomen. Voeg nu de melk en 1 eetlepel zonnebloemolie toe. Zeef vervolgens de bloem erbij met een snuifje zout, voeg de zeste van een citroen toe, het bakpoeder en meng tot een mooi geheel. Klop nu het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het beslag.

Schil de appels en snijd ze in plakjes. Verwijder het kroontje, steeltje en klokhuis.

Verwarm een laag zonnebloemolie in een ruime pan. Wentel de appelschijfjes door het deeg en bak ze op elke zijde een 2-tal minuten.

Dien de appelbeignets op afgewerkt met wat poedersuiker.

Met het overgebleven deeg maakte ik smoutebollen!

‍