Banaanpannenkoek

Bereiding

Plet de banaan en voeg samen met de kokosmelk crème en havermelkrestjes en snuifje zout in een ruime kom. Zeef nu vervolgens de bloem erbij en voeg de bakpoeder toe. Meng alles zorgvuldig tot een smeuïg, glad deeg (eventueel gebruik je de mixer).

Doe een koffielepeltje kokosolie in een anti-aanbakpan op een matig vuurtje en giet een ½ pollepel van het deeg in de pan. Als het deeg vast wordt, draai deze om met een spatel om nog ca 1 minuutje te bakken. Herhaal dit voor je volgende pannenkoeken.

‍

Serveertip

Serveer de pannenkoeken met vers fruit zoals aardbeien, frambozen, zwarte bessen, ananas, … en een vers takje munt. Bestrooi als laatste met poedersuiker.