Bio speltbrood

Bereiding

Doe een klein deel van het water in een kommetje en verkruimel hierin de gist, als het begint te borrelen is de opgeloste gist klaar voor gebruik. Zeef de bloem in een ruime kom. Maak een kuiltje in het midden en strooi het zout langs de rand. Giet de opgeloste gist in het kuiltje en meng. Doe vervolgens de rest van het water erbij, meng, voeg ook de olijfolie toe, de pitten, het zaad en de geplette amandel, meng nogmaals. Kneed voor 15 minuten op een met bloem bestrooid werkblad. (héérlijk!)

Leg het geknede deeg terug in de kom en laat 1 uurtje rusten op een warme plaats afgedekt met een doek (of vershoudfolie). Nadat het deeg verdubbeld is in omvang (na 1 uur), haal je het uit de kom en kneed het kort in de vorm zoals je het wilt . Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier, die je ingevette met olijfolie (strijk eventueel ook nog wat olijfolie over het deeg). Laat opnieuw afgedekt rusten en rijzen voor 30 à 40 minuutjes. Verwarm de oven op 200 graden.

Plaats het deeg in de opgewarmde oven (en zet er een kommetje water bij tegen het uitdrogen). Haal na 30 minuutjes het brood uit de oven. Klop tegen de onderkant en als het hol klinkt is je brood klaar. Laat het brood afkoelen op een rooster.

Bewaar het brood in bakpapier.

‍