Dit blijft toch een enorme klassieker uit de Italiaans keuken, Bistecca alla Fiorentina!
TIP! Zorg dat je steak op kamertemperatuur is.
Doe een goede scheut olijfolie in een pan (geen anti-aanbakpan!!). Wentel de steak in de olijfolie en leg de steak terug apart.
Verwarm de olijfolie en bak je steak 2 tot 3 minuutjes (afhankelijk van de dikte van de steak), draai de steak om voor nog eens 2 tot 3 minuutjes en voeg een goede klont roomboter toe.
Dit is optioneel, maar s u p e r lekker, blus met Calvados en kruid direct met peper en (Himalaya) zout (beide uit het molentje). Zet het vuur uit en laat de steak nog 1 minuutje rusten in de pan (dek af met aluminiumfolie).
Trancheer de steak en dien op met rucola sla, tomaat, olijfolie, balsamicoazijn en afgewerkt met vers gesneden Parmigiano Reggiano. Succes verzekerd! Een heerlijk zachte, sappige steak, subtiel van smaak, LEKKER!!
Dit blijft toch een enorme klassieker uit de Italiaans keuken, Bistecca alla Fiorentina!
%20-%20boekstijl-3.jpg)
-16.jpg)