Gooi je oud brood niet weg maar maak er een heerlijke broodpudding van! Een fijn ontbijtje of tussendoortje met broodpudding (‘zero waste food’)!
Verwarm de oven op 180 graden.
Doe het oud brood in kleine stukjes in een pot van 5 liter en vul met brood tot ongeveer 3liter. Laat het brood weken in melk, ongeveer een ½ liter, het brood moet genoeg bevochtigd zijn. Na een 5-tal minuutjes de brood-melk massa met een pureestamper fijn stampen tot een smeuïg doch stevig geheel.
Voeg enkele pompoenpitten, zonnebloempitten (optioneel), gemengde rozijnen, gedroogde veenbessen, gebroken hazelnoten en amandelen, een beetje kokosrasp (optioneel),3 eetlepels (kokos)suiker en de vanille suiker toe. Meng alles goed. Voeg tenslotte een scheut (2 à 3 eetlepels) Cointreau toe naar smaak.
Vet een ronde (18cm diameter) of rechthoekige bakvorm in met roomboter en bestrooi met wat bloem opdat de broodpudding straks goed loskomt. Doe de smeuïge massa in de bakvorm en bestrooi eventueel met amandelschilfers.
Zet in de oven voor ongeveer 45 minuutjes. Het ruikt nu heerlijk in de keuken!
Tip: Test met een metalen prikker of de broodpudding klaar is alvorens af te koelen. Bedek eventueel met aluminiumfolie de laatste 10 minuutjes mocht de broodpudding bovenaan te donker worden.
Dien op afgewerkt met wat bloemsuiker (noten, verse munt, …) als ontbijt of tussendoortje.
Gooi je oud brood niet weg maar maak er een heerlijke broodpudding van! Een fijn ontbijtje of tussendoortje met broodpudding (‘zero waste food’)!
%20-%20boekstijl-3.jpg)
-16.jpg)