Een mooi gerecht voor de Feestdagen!
Verwarm de oven op 180 graden.
Bak de fazantenfilet, gekruid met peper en zout, kort aan in een pan met ruime roomboter en een scheutje olijfolie, Zet vervolgens in de oven voor 20 minuutjes onder deksel of zilverpapier overgoten met de jus en voeg wat porto en een sjalotje toe. Na 10 minuutjes herhaal het overgieten met de jus en na 5 minuutjes nog eens. Na 20 minuutjes, deksel eraf (zilverpapier eraf) en nog 10 minuutjes in de oven.
Maak ondertussen de champignons met kastanjes klaar. Bak de witte beukenzwam goed aan in een anti-aanbakpan met roomboter en een scheutje olijfolie. Voeg de kastanjes, in grove stukken gesneden, toe en aansluitend een sjalot en de look.
Dien de fazantenborst op met de champignons & kastanjes en werk af met platte peterselie. Schenk er een mooie ronde rode wijn bij.
Een mooi gerecht voor de Feestdagen!
%20-%20boekstijl-3.jpg)
-16.jpg)