Gnocchi di Patate

Bereiding

Versnipper de ui en knoflook. Was de tomaten en snijd in stukken. Warm een scheut olijfolie op in een ruime pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de tomaten en de inhoud van het blik tomaten toe (spoel de inhoud met een 1/4 blik water en voeg eveneens toe), kruid met versgemalen peper, zout en oregano. Leg enkele takjes tijm op de tomaten en laat sudderen onder deksel. Roer af en toe opdat de saus niet aanzet.

Kook de aardappelen in de schil. Als ze gaar zijn haal je de schil eraf en stamp je ze fijn tot een homogene aardappelpuree.

Strooi wat bloem op je werkblad en meng de aardappelpuree en een snuifje zout met de bloem. Voeg stelselmatig verder de bloem toe en kneed tot een mooi geheel. Kneed een 2-tal minuten door, vorm een cilinder en laat 5 minuten rusten.

Snijd vervolgens plakjes van het deeg en rol deze tot slierten die je dan verdeelt in stukjes van ongeveer 2 cm. Neem nu een vork en plaats deze met de tanden op je werkblad. Rol de stukjes aardappeldeeg over de tanden van de vork naar beneden en vorm zo de bekende gnocchi.

Laat nogmaals een 5-tal minuten rusten.

Breng in een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de gnocchi tot ze komen bovendrijven. Laat nog een minuut doorkoken en haal ze met een schepspaan uit de pan.

Voeg de gnocchi en de tomatensaus samen en dien op in een mooi bord afgewerkt met verse basilicum, versgemalen peper en geraspte Parmezaan. Gnocchi gaat mooi samen met een glaasje rode of witte wijn.