Een zachte, luchtige cake, subtiel van smaak.
(Voor een minicake)
Verwarm de oven voor op 170 graden. Smelt de kokosolie en laat het even afkoelen. Klop de eieren in een grote kom en voeg een snufje zout toe. Voeg daarna yoghurt, de gesmolten kokosolie, kokosbloesemsuiker en esdoornsiroop toe en meng goed. Voeg het meel toe (gezeefd), gevolgd door bakpoeder, kaneel, citroenzeste en lijn- en chiazaad. Meng alles grondig tot een glad deeg.
Vet een bakvorm in met kokosolie en doe het deeg erin. Snijd de appel (met schil) in dunne plakjes en leg een strook van deze appelschijfjes in het midden van het deeg. Bestrooi het geheel met kokos- en amandelschilfers en bak het in de oven gedurende 30 minuten. Indien nodig, dek de laatste minuten af met aluminiumfolie om aanbranden te voorkomen. Tijdens het bakken, controleer na 20 minuten de voortgang en draai indien nodig de bakvorm om ervoor te zorgen dat de cake gelijkmatig gaar wordt.
Serveer de cake gegarneerd met een takje verse munt en poedersuiker.
Een zachte, luchtige cake, subtiel van smaak.
%20-%20boekstijl-3.jpg)
-16.jpg)