Panettone

Bereiding

Meng de gist en melk in een kom en laat enkele minuten rusten tot het een mooie smeuïge massa vormt. Voeg vervolgens 40 gram bloem toe en een ½ eetlepel suiker en meng. Zet afgedekt met vershoudfolie op een warme plek voor 1 uur.

Verwarm de likeur met het gekonfijte fruit, sinaasappel en vanille voor 5 minuutjes, roer regelmatig. Laat vervolgens afkoelen.

Meng de eieren, het gistmengsel, de resterende suiker en bloem met een deegmixer. Voeg stelselmatig de boter toe tot je een mooi glad deeg hebt. Voeg tenslotte het vruchtenmengsel toe en meng goed.

Doe het deeg in een met olie of boter ingevette kom en laat nog eens 2 uur met vershoudfolie afgedekt rusten. (Het deeg moet verdubbelen in omvang).

Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een hoge metalen bakring met bakpapier en leg die op een bakplaat. Stort het deeg in de ring en laat nog eens 30 minuten afgedekt staan om het deeg in omvang te laten toenemen. Zet vervolgens voor 20 minuten in de oven.

Haal de panettone uit de bakvorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Dien op bij een luxeontbijt of als tussendoortje.

‍