Sabayon met pistachenoten

Bereiding

Pel de pistachenoten en snijd ze in grove stukjes met een mes.

Splits de eieren (bewaar het eiwit voor een ander gerecht, meringue bijvoorbeeld). Klop de suiker door het eigeel en voeg de Marsala toe alsook een kneepje citroensap. Klop tot een luchtig geheel.

Verwarm het mengel in een kookpot op een matig laag vuurtje en klop goed door voor ongeveer 5 minuten met een garde tot je een mooi gebonden, schuimig en luchtig geheel hebt. Je sabayon is klaar!

Tip: houd het vuurtje matig laag!

Dien op gegarneerd met de verse pistachenoten.