Verse Hummus

Bereiding

Zet de gedroogde kikkererwten (eventueel met een ½ theelepeltje baking soda) in ruim water voor minstens 12u. Giet de kikkererwten af, doe ze in een kookpot en zet ze goed onder water (ca ½ liter). Breng aan de kook tot ze gaar zijn (tussen 20 à 30 minuutjes), je moet ze kunnen pletten.

Giet de kikkererwten af, maar behoud 50 ml kookvocht en één eetlepel kikkererwten. Mix de erwten met het kookvocht fijn en voeg de gesnipperde knoflook, de geperste ½ citroen (of limoen), zout en Tahini toe. Blijf mixen tot een homogene, gladde hummus. Werk eventueel nog wat bij met zout en/of citroen (limoen).

Garneer op een bord met de resterende kikkererwten, besprenkeld met fijne olijfolie en werkt af met peterselie en komijn.

Serveer met Grissini of Pizza Croccantina!

De bereiding van heerlijke grissini, vind je in ons E-Kookboek