Soep van witte kool met pancetta carbonara

Amuse van witte koolsoep

Witte kool is een heerlijke groente en wordt misschien wat te weinig ingeschat en gebruikt in onze keuken, maar je kan er heel verfijnde gerechten mee maken. Witte kool is op zijn best vanaf juli tot en met maart.

Ingrediënten

• ½ kleine(bio) witte kool
• 2 kleine bloemige aardappelen
• 1 grote sjalot
• 3 teentjes verse look
• 2 blokjes groentebouillon
• Roomboter
• Peper, zout
• Water
• Kruidentuiltje(1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, 2 laurierblaadjes gebonden met keukenkoord.
• Room
• Olijfolie
• Pancetta carbonara
• Pistachenootjes fijn gehakt (amuse)